Le Pomélo
Description du Pomélo
Citrus paradisi Macfad
(Famille : Rutaceae)
Le pomélo est un grand arbre aux feuilles ovales, larges et brillantes. Les fleurs blanches apparaissent à l’aisselle des feuilles et donnent des fruits en grappe.
Quant aux fruits, appelés à tort, pamplemousses, ils sont gros, à la peau un peu épaisse et lisse, de couleur jaune ou rosée à maturité. La pulpe du fruit est blanche ou rosée, voire rouge selon la variété, et son goût légèrement amer et acide.
Le pomélo est moins souvent rencontré que le pamplemoussier dans les jardins créoles dont il est originaire.
En France, on consomme des pomélos sous le nom de pamplemousses ce qui crée des confusions avec le pamplemousse tropical.
Usages du pomélo
Le fruit riche en vitamines est consommé frais en entrée ou en dessert.
Il peut être pressé pour en extraire le jus. La peau, amère est utilisée pour aromatiser sorbets, chocolat amer et autres boissons. En Australie, on en fait de la marmelade. Enfin, les industries alimentaires extraient de la peau, un édulcorant 1500 fois plus sucré que le sucre blanc.
