Le Pamplemoussier
Description du Pamplemoussier
Citrus maxima (Burm.). Merr.
(Famille : Rutaceae)
Le pamplemoussier est un arbuste (ou un petit arbre) en général épineux. Ses feuilles sont grandes, alternes pourvues d’un pétiole très ailé en forme de coeur.
Les fleurs qui apparaissent au mois d’avril sont blanc-jaunâtre et odorantes.
Le fruit, le pamplemousse, est une baie qui peut peser jusqu’à 8 kg (!) sous des climats chauds et humides.
La peau très épaisse, lisse ou granuleuse, varie du jaune clair au vert clair. À l’intérieur du fruit se trouve la pulpe découpée en quartiers dont les vésicules sont juteuses, jaune clair, roses ou rouges. Au goût, le pamplemousse est aigre-doux. Le pamplemousse est le plus gros des agrumes.
En Europe, on parle indifféremment de pamplemousse ou de pomelo (dénomination anglaise).
Usages du pamplemousse
La pulpe du fruit est consommée en jus mais peut aussi participer à l’élaboration de salades de fruits, de confitures ou autres desserts. L’écorce est parfois consommée confite. Comme pour beaucoup d’agrumes, les fleurs sont employées en parfumerie.
